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爱上葡萄酒网:【家庭亲子】〈看门道评滋味〉当老姜赶上牛奶_Sunbet

来源:申博BCX官网   日期:2019-11-18

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克己姜汁撞奶,放一支汤勺在上面,没沉下去就成了。(梁琼白摄)

文/梁琼白

【家庭亲子】〈亲子会客室〉举手抢答游戏

举手抢答游戏文/杨富勇某个酷热的夏日午后,我们一家人去买剉冰,买完后在返家途中,我对9岁的女儿跟6岁的儿子进行了这一类的对话:「要吃剉冰的举手。」这句话毫无悬念,都快速地举

天气转凉后,老姜便成了随时必备的主要食材,本来是去腥提味的辛香料,烹饪肉品海鲜更黑白它不可,但用它做成甜点,倒是广东人的绝活,权且不管熬成甜滋滋的红糖姜汤,在天凉的时刻喝上一碗能够祛风寒防伤风,坊间饮品店更将它到场牛奶调成姜汁奶茶,成为大受欢迎的热饮,比起种种充溢人工香料的饮品,姜汁奶茶的身分更天然,也更有益健康。

但是,能将姜汁与牛奶的连系发挥到极致的倒是港式甜品的姜汁撞奶,我对此项甜点情有独锺,以为没有任何港点比它更有吸引力,每次去香港几乎是天天吃,可说百吃不厌,虽然港式茶肆登台已数十年,种种港式点心在台湾多数吃得到,惟独姜汁撞奶至今未曾涌现在任何一家港式茶肆的菜单上,所以除非去香港吃,不然只能本身做。

姜汁撞奶的材料只要老姜、鲜奶和少量糖,只需将3样连系在一起即可,但是看似简朴失败率却极高,一不小心便没法凝结,只能将稀溜溜的二者当姜汁牛奶喝。为了做好它,实验历程当中不知喝掉若干桶掺着姜汁的牛奶,不过我末了照样做成了,现在随时想吃就做,真是愉快非常。

先把老姜用擦姜板磨碎、然后挤出姜汁,接着预备盛牛奶的碗,用它量出每碗的分量后,将牛奶放入锅内加热,同时到场白糖。我习气的甜度是一碗牛奶、一大匙糖,喜好甜一点能够多加,但假如加太少会尝到姜辣味也不好,另外,牛奶不能烧开,约莫80度摆布,没有温度计用目测的话,看到锅边最先涌现小泡泡就差不多了,熄火后将姜汁放入碗内,约莫一大匙半到两大匙摆布,然后将热牛奶突入姜汁内,安排10分钟摆布让它凝结。

制造姜汁撞奶的几个关键是肯定要用纯鲜奶、黄肉的老姜,最主如果牛奶的温度,70度到80度之间,太低或太高都不可。要知是不是胜利,就放一支汤勺在上面,没沉下去就成了。吃起来金樽旨酒般的好味道,相对能让你忘记实验历程的挫折感,太好吃了,尝尝吧。